Te afli aici: / » alimente-sanatoase » alune-de-pamant

Alune de pamant

 

 
Alunele de pamant (Arachis hypogae) sunt plante anuale din familia Leguminoaselor, sunt inrudite cu mazarea.
Ele sunt originare din America de Sud si sunt cunoscute de mai bine de 3500 de ani. Arahidele se cultiva pe suprafete destul de extinse in China, India, Africa, S.U.A., -Mexic, Caucazul de Nord, Spania, Franta, Italia chiar in unele tari balcanice; pentru semintele lor comestibile, bogate in proteine si grasimi.
 
Ele sunt cunoscute si sub denumirea de arahida sau aluna americana (aluna de pamant este cu totul alt fruct decat aluna de padure!).
Fructele sunt pastai care se dezvolta in pamant, de unde le vine si numele.
Dupa fecundare, inflorescenta (flori de culoare galbena)se indoaie in jos si impinge fructele sub pamant (la o adancime de 7-10 cm), unde acestea se dezvolta.
Pastaile contin 1-4 seminte acoperite cu o pielita usor detasabila (pelicula), de culoare galbena sau aramie, protejate de o coaja celulozica, reticulara, colorata in galben deschis.
Aceasta se desprinde usor si reprezinta circa 25% din greutatea totala a fructului.
Alunele de pamant fac parte din clasa celor mai complexe alimente, fiind o hrana vegetala bogata în fibre, vitamine, minerale si proteine necesare in orice alimentatie sanatoasa. Miezul diferitelor soiuri de arahide contine pana la 50% ulei.
Uleiul de alune de pamant se obtine din fructul de arahide decorticate, separate de pelicula miezului, prin doua sau trei presari la rece sau la cald. A treia presare se face la o temperatura mai ridicata, de circa 70°C.
Uleiul obtinut prin presare la rece este incolor sau foarte slab colorat in galbui, cu miros si gust placut, asemanator cu cel de masline si se intrebuinteaza in alimentatie. Acest ulei se utilizeaza de asemenea in industria margarinei si conservelor de peste.

28 de grame de alune de pamant contin 7.31 grame proteine, 2.4 grame fibre,

 

 

Vitamine :

 Vitamina A   
 Vitamina B1  
 Vitamina B2  
 Vitamina B3 3.4 mg
 Vitamina B12  
 Vitamina B 15  
 Biotina  
 Colina  
 Acid folic 68.0 mcg 
 Inozitolul  
 PABA  
 Acid Pantotenic  
 Vitamina C  
 Vitamina D  
 Vitamina E 2.4 mg 
 Vitamina K  
 Vitamina P  
(contin si alte vitamine in cantitati mici)
 

 

 

Minerale :

 

 Zinc cantitati mici
 Fosfor 107 mg
 Fier 1.3 mg
 Calciu 26 mg
 Potasiu  200 mg
 Magneziu 47.6 mg
 Mangan cantitati mici
 Natriu 5.1 mg
 Seleniu 2.0
 Cupru cantitati mici

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Actualizat: azi